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关于我国生猪的供应缺口大家已经说的够多了,现在我们来讨论消费端的情况,尝试分析一下以目前市场消费者的收支水平,能承受最高什么价位的猪肉产品,从而以此推算出相应的生猪价格。近日国家统计局发布2019年半年报,其中居民收支数据如下表:

表1?2019年上半年全国居民收支主要数据

指标

绝对量(元)

比上年增长(%)

(一)全国居民人均可支配收入

15294

8.8(6.5)

按常住地分:

   

?? 城镇居民

21342

8.0(5.7)

?? 农村居民

7778

8.9(6.6)

按收入来源分:

   

?? 工资性收入

8793

8.7

? 经营净收入

2467

8.9

? 财产净收入

1321

13.2

? 转移净收入

2715

6.8

(二)全国居民人均可支配收入中位数

13281

9.0

按常住地分:

   

?? 城镇居民

19536

8.2

?? 农村居民

6601

9.2

(三)全国居民人均消费支出

10330

7.5(5.2)

按常住地分:

   

?? 城镇居民

13565

6.4(4.1)

?? 农村居民

6310

8.7(6.4)

按消费类别分:

   

? 食品烟酒

2950

4.8

?? 衣着

731

3.0

?? 居住

2389

10.8

?? 生活用品及服务

621

3.8

?? 交通通信

1387

7.8

?? 教育文化娱乐

1033

10.9

?? 医疗保健

941

9.5

?? 其他用品及服务

278

9.8

如上表所示,上半年居民收入增速(8.8%)要快于GDP增速(6.3%),也快于消费支出的增速(7.5%),而在8个大的消费类别中,食品烟酒消费支出增速倒数第三(4.8%),占总消费支出的比重——也就是恩格尔系数为28.6%。2013年以来的城乡居民消费支出和恩格尔系数变化情况见下表:

表2?城乡居民人均消费支出和恩格尔系数

 

?

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019上半年

全国

消费支出

13220

14491

15712

17111

18322

19853

10330

食品支出

4127

4494

4814

5151

5374

5631

2950

恩格尔系数

31.2%

31.0%

30.6%

30.1%

29.3%

28.4%

28.6%

城镇

消费支出

18488

199 68

21392

23079

24445

26112

13565

食品支出

5571

6000

6360

6762

7001

7239

 

恩格尔系数

30.1%

30.0%

29.7%

29.3%

28.6%

27.7%

 

农村

消费支出

7485

8383

9223

10130

10955

12124

6310

食品支出

2554

2814

3048

3266

3415

3646

 

恩格尔系数

34.1%

33.6%

33.0%

32.2%

31.2%

30.1%

0.0%

由上表可知,2018年全国居民恩格尔系数已经降到了28.4%,其中农村居民也降到30.1%,2019年上半年水平略有反弹,但预计全年仍将维持在一个较低的水平。虽然对于恩格尔系数在中国的应用,从来就存在若干争议,但无论贫富,居民食品支出所占比重逐年走低是基本事实,也就表明食品价格上涨对需求弹性的影响将越来越小,更不必说由于饮食习惯的影响,猪肉消费对价格波动的敏感性在各种肉类产品中向来是倒数第一。

现在我们来具体分析一下猪肉价格上涨对食品消费支出的影响,按人均消费猪肉40公斤和全国平均猪肉价格,可以计算出猪肉的人均消费支出,进而推算出其占食品消费支出的比重。由下图1中可以看出,就2013年以来猪肉消费支出占食品总支出的比重是逐步下降的,2016年猪价暴涨但其比重也仅是从上年的17%反弹到18%而已,之后猪价迅速回落,而居民收支继续增长,猪肉消费支出占比也就跟着大幅下滑。

图1:猪肉消费支出和所占比重

2019年国內猪价大涨,年内刷新2016年创下的历史最高纪录几无悬念,因此本年度猪肉消费支出所占比重大概率将再次反弹,那么当消费者加强采购力度的时候,能够支持什么样的高价猪肉和生猪呢?首先,考虑到猪肉产量减少20%的估计,进口和替代能够弥补一部分,人均消费猪肉数量估计同比下降10-15%,即大约35公斤左右。其次,假定下半年食品消费支出继续保持上半年的4.8%同比增速(通常下半年都要快于上半年),那么在不考虑价格因素的情况下,预计全年居民人均食品消费支出不低于5900元。最后,将2019年的猪肉消费比重按13%、14%、15%三种情况分别推算猪肉消费支出,进而推算能够支持的猪肉及生猪产品价格,得出的结论如下表:

表3, 2019年猪肉和生猪价格推算

2019年人均食品支出(元)

5900

5900

5900

猪肉支出所占比重

13%

14%

15%

猪肉支出(元/人)

767

885

1062

人均猪肉消费量(公斤)

35

35

35

全年猪肉均价(元/公斤)

21.91

23.60

25.29

全年生猪均价(元/公斤)

15.88

17.10

18.32

上半年生猪均价(元/公斤)

14.11

14.11

14.11

下半年生猪均价(元/公斤)

17.65

20.09

22.54

下半年生猪价格高点(元/公斤)

22.94

26.12

29.30

由此可见,在人均食品支出同比仅增5%的预期下(这个速度比GDP增速、收入增速和整体消费增速都要慢很多),猪肉消费支出比重每提高一个百分点,就能支持猪价上升7-8个百分点,如果比重达到15%就能支持猪肉和生猪的全年均价分别超过25元/公斤和18元/公斤,这就意味着下半年猪价就要全面破10,最高点将接近30元/公斤。当然猪价最后能涨到哪里,是由供需两方面决定的,本文是要希望大致推算出作为终端消费者能够承受的价格上限。从上面的分析可以看出,由于恩格尔系数逐年下降,食品消费已经不足以影响整体消费大局,而猪肉消费在整个食品消费中的分量也是越来越轻,因此这个价格上限真是高的很。猪价破10或者破15对于生猪产业链的各个环节都是天大的事情,但是对于消费者来说可能已经不是特别值得关注的问题了。

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