【文汇网讯】(记者 马晶晶 新疆报道)中国最早的小麦面食是什么时候出现的?中国科学院大学科技史与科技考古系副教授杨益民和其研究团队，在新疆洋海墓地陪葬陶器盛的食物遗存中，发现了中国最早麦类面食。
据悉，这是迄今为止经科技分析证实的中国迄今最早的面包实物，它将中国麦类面食的历史追溯到了距今约2600至2900年，是目前中国最早利用小麦和大麦制作面食的证据，可以追溯到西周、春秋时期。
新疆洋海墓地位于吐鲁番盆地火焰山南麓的荒漠戈壁滩上，随葬器物以陶器和木器为主，同时还出土了大量的人和动植物标本。该墓地距今约两千至三千年，为研究当时的社会、经济和文化等提供了丰富的资料。
该发现再次印证了麦类植物在吐鲁番史前先民生活中的重要地位，为了解古代大麦和小麦的利用方式演变、面食的加工工艺及东西方文化交流提供了重要信息，丰富了中国悠久的面食文化。
据介绍，该研究的面食遗存是由小麦和大麦经碾磨成粉混合后加工制作而成的熟食;断面较为致密，说明未经发酵。此前杨益民和其团队在吐鲁番盆地苏贝希墓地(距今约2500年)的随葬品中识别出熟面食，其主要由大麦和黍的面粉制成，并含有一定量的乳酸菌和酵母。
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