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 天津「狗不理」大饭店于一年前率先降价，走大众路线，经营业绩稳中有升。 【文汇网讯】(记者 达明 天津报道)自中央高压反腐、公布实行「八项规定」以来，以公款消费为支撑的天津市高档餐饮业饱受冲击。今春，在历经了近两年的「寒冬」以后，这些商家终于认识到了啥叫「新常态」，纷纷调整心态和身段，朴素转身，走亲民路线，与大众为伍，经营业绩不断攀升。
据天津市旅游集团所属的6家五星级酒店统计，今年2月份，餐饮收入同比增长44.78%，其中就餐人数同比增长16.6%，公司年会收入同比增长457%，婚宴收入同比增长500%。从客源分析来看，消费构成均为年夜饭、亲朋聚会、私人宴请、半成品礼盒等，私人消费比例达到81%。
在这些高档酒店的经营活动中，也一改过去公款消费时代的高端策略，纷纷放下身段，贴近百姓，充分利用市场特点，纷纷推出各具特色的餐饮产品。在菜品设计上，更多体现中低端食材的家常、顺口的风味和吉祥有余、阖家团圆、福贵喜庆的主题风格。在菜品价格上，单菜价位在人民币(下同)60元以下的佔六成以上，单桌价格低于2000元的佔四成以上，人均消费保持在135元左右。
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