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 色如琥珀的竹酒从竹节中汩汩流出，酒香四溢。 网上图片 【文汇网讯】(记者 李青霞 通讯员 黄康 湖南报道)在湖南浏阳市杨花乡老桂村，有一片与众不同的竹林，林中不少挺拔青翠的竹子腹内暗藏玄机——8个月前，数千斤白酒被灌注进其中的一些竹节，与竹子共「生长」。
五一节前，竹林的承包者何运行来到山上，开始「收割」他的第一桶竹酒。砍倒一根碗口粗的楠竹，再在中间的竹节上开出一个口子，一线清澈橙黄的液体从中汩汩流出。「好酒!」「有竹香!」众人争相品嚐后，发出一阵惊歎。
反复试验 一根竹子灌两节酒
1977年出生的何运行是土生土长的杨花乡老桂村人。18岁时，他前往深圳打工，后又到广东惠阳推销白酒，「卖过浏阳河、小糊涂仙」。一个偶然的机会，他决定改行做竹酒。所谓竹酒，就是把酒「灌」进新鲜的竹节中，让酒在竹子的「肚子」里生长。经过一段时间，将竹筒砍下来，就可以喝里面的酒了。
2010年春天，正是春笋生长的季节，何运行与人合作在福建三明市的一片深山开始了反复试验。
「失败了很多次。」何运行说，自己整整试验了4年，才摸索出门道。首先是竹子的选择有讲究，生长期在一年半左右、碗口粗的竹子最合适，「太小的竹子水分过多，也装不了多少酒，如果太老了灌酒的『创口』又不易癒合。」
酒是用真空高压针管注入的，也是个技术活。「一根竹子一般只能灌注两节，我一开始没经验，最多灌注过6节，结果把竹子给醉死了。」何运行说。
「竹子的吸附能力特别强，酒在其中泡8个月刚刚好，其本身的杂质可以被竹子彻底吸收，同时竹子中的黄酮、多种氨基酸等融于酒中，酒精度和口感都达到最佳状态。」何运行表示，如果时间短了，酒的颜色、味道变化不大。时间太长，酒会被竹子中的水分过度稀释，甚至最终全部挥发。
通过反复的试验、改进，何运行的竹酒在2014年正式研发成功。「邀请了很多朋友和客人品嚐，大家都讚不绝口。」据了解，何运行的原浆酒来自浏阳本地两年份的小麴酒，目前已灌注4000多节，上月底竹酒上市后即收获了众多订单。 | 
