【文汇网讯】据新华网引述《旺报》报道，香港理工大学应用生物及化学科技学系日前宣布，该系成功研发快速鉴定食用油测试，名为「基质辅助激光解吸电离质谱」，只需五分钟即可分辨出「地沟油」，而且成本只需数十元。理大计划两年内检验约1000种油，以建立食用油数据库。
据报道，传统检测食用油方法费时费力，每分析一个样品已花去数小时，也无法有效筛查地沟油。事实上，目前还没有一种普遍适用的地沟油筛查方法。传统方式主要是检测样品中的食物残留标记物或有害、致癌物质，但是由于地沟油千变万化，不一定含有目标分析化合物，即使有也可透过化学处理去除。
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