【文汇网讯】
【章萝兰审稿】
(香港文汇网记者 倪梦璟 上海报道)继外国美食爱好者发布小笼包索引后，近日上海又现月饼试吃报告。在中秋临近之际，一个创意团队在试吃上海多家知名鲜肉月饼后，对其味道、重量以及皮厚等量化分析并生成报告，评出了心中最爱鲜肉月饼。
鲜肉月饼是流行在江浙沪一带的小吃，与一般月饼不同，鲜肉月饼可能是唯一需要热着吃的月饼。而近日，一则报告更是指鲜肉月饼最得上海人青睐，在所有月饼排名中得第一，因此，有关鲜肉月饼试吃报告自然受到极大关注。据悉，该报告由多名不同年龄、国籍的人员共同组建，在花了不少时间排队一一品嚐后， 团队将「价格、排队时间、总重、肉重、皮厚、饼皮酥脆、肉馅汁水、肉馅口味、肥瘦比例」等等指标量化， 对每项标准1-5分的主观评分，最终数值较为平均的光明村被一致认为是最好吃的月饼， 「肉味」达到4.75分，「肉汁」为4.5分，「肥瘦比」4.75分，「酥脆」3.75分，报告并表示该月饼汁水丰富，就连酥皮里也有浓浓的鲜味， 而其他品牌鲜肉月饼如王家沙、泰康等，也都由团队给出了不同的评价。
记者昨日下午四时左右来到被评为「最好吃」月饼的光明村，店前已经排了长长的队伍，而队尾的工作人员则不断对前来购买的顾客表示今天的量已经卖完，让顾客明日再来。一位对月饼似乎颇有研究的市民表示，综合饼皮酥脆度以及口感，自己「最中意这家月饼」。而在不远的老大昌鲜肉月饼售卖处，亦有不少顾客排队，有顾客表示，对于月饼个人有不同口味，但是个人观点认为，鲜肉月饼比其他口味月饼好吃。有业内人士指出，鲜肉月饼的做工不仅讲究酥皮还注重馅料，而配料的配比与猪肉的选择亦将造成不同的风味。
| 
