【文汇网讯】(记者 杨佩韵)市民相约知己好友聚会庆祝圣诞，首选必定是酒店自助餐，而且不少人都会主攻海鲜生蠔力求「回本」。多间酒店主厨表示，圣诞自助餐订座率约70%至90%，大热日子如12月24日平安夜及12月31日除夕夜早已爆满，12月25日则余下少量位置。主厨续称，受欧元下跌影响，今年贵价海鲜来货价稍为下跌，市民可主攻法国生蠔、亚拉斯加长脚蟹脚及质感可媲美日本和牛的澳洲牛肉，让味觉来个滋味旅行。不过他称，曾看到有青年人为了食到尽以「回本」，竟在短时间内鲸吞70只生蠔 ，虽没有大碍，但亦提醒市民要「量力而为」，否则会因小失大。
港人节日消费意慾愈来愈强，在圣诞及新年等重大节日，酒店自助餐订座情况足以反映港人的消费情绪。本网记者日前走访两间主打本地客的酒店，发现今年年尾的自助餐订位情况与去年相若，订座率约70%至90%。位于尖沙咀的隆堡丽景酒店，市场部经理霍可慧表示，圣诞自助餐分有午餐及晚餐两个时段，晚餐时段大部分爆满，如12月24日平安夜及12月31日除夕夜早在11月尾已爆满，订座率十分理想。
8度海逸酒店助理市场及传讯经理苏丽盈指，圣诞自助午餐在12月24日、25日、26日、31日及1月1日已全数爆满，自助晚餐更是80%额满，情况与去年相若。她续说，12月25日及30日的自助晚餐尚有少量的台数可以预订。她表示，今年酒店餐厅生意与去年相若，营业额按年上升1.3%，对圣诞销情持乐观态度。
8度海逸酒店助理行政总厨鲍福森表示，12月17日至24日的圣诞自助餐订位已有90%的爆满，形容「每晚都爆」，以家庭客为主。他续说，酒店餐厅主打本地客及熟客，佔整体客户的70%，当中有不少是「跨区客」，如上水、屯门、大埔、粉岭等地，预料未来铁路开通，会为酒店带来更多人流及生意。
鲍福森表示，今年酒店餐饮的整体生意不俗，相信是主攻本地客的营销策略奏效，直言「做本地客生意是可以持久，口碑靠人传人最好」。他续说，虽然今年美酒佳肴节的生意额按年下跌，但回顾店餐饮情况，每个月也能达到要求，对来年的销情有一定信心。
被问到今年自助餐的「必食产品」，两名主厨均不约而同推介海鲜。隆堡丽景酒店主厨陈嘉健表示，今年欧元下趺，贵价海鲜来货价便宜，但平价海鲜则稍为上升，建议市民可以主攻亚拉斯加长脚蟹及法国生蠔。他解释，法国生蠔的最佳季节是在每年的11月至1月，但今年法国水域的情况较以往差，故收成期延至12月至1月，故在圣诞自助餐品嚐则最好。
谈起吃生蠔，鲍福森有一番的体会及见解，他表示，美国生蠔鲜味很重，较为肥美;法国生蠔则海盐味较重，层次较为丰富，不少市民都爱吃这两款的生蠔。不过他表示，有部分时候澳洲生蠔也较「当造」，可以一试，但味道较咸，宜因应个人喜好选择，并要「量力而为」。鲍福森解释，曾有一名10多岁的年轻人，在生日当天到酒店吃自助餐庆祝，竟在短时间内进食了70只生蠔;鲍福森直言「1只蠔有5粒菌，不宜吃太多」。
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