【文汇网讯】据云南通报道，2017年1月23日，中共中央政治局常委、国务院总理李克强来到昭通市昭阳区凤霞路源成农贸市场年货街，了解当地节日市场供应情况。
在一家销售昭通红糖的摊位前，李克强总理花了130元钱，向老板娘购买了2盒昭通当地特产——巧家小碗红糖。
总理买的巧家小碗红糖什么来头?与一般红糖有什么不同之处?巧家小碗红糖又是怎样制作的?
年轻的老板娘和她销售的巧家小碗红糖，65元一盒。
云报君这就给大家科普一下——
关于巧家小碗红糖
昭通巧家小碗红糖俗称「碗碗糖」，产于巧家县金沙江沿岸地区，选取当地优质甘蔗、采用古法熬制，品质纯、味香浓郁、营养成分高，其糖块呈两面凹陷的半球状，称「瓣」，两瓣按「糖芽子」对接，合二而一，形如金桔，称一「合」。
巧家小碗红糖的精髓在于所选用的原料——甘蔗。巧家县年均气温21.1℃，境内太阳辐射强，日照率高，金沙江沿岸海拔1100米以下的谷地，又为甘蔗的自然成长提供了得天独厚的优势，甘蔗含糖份达到了14%至15%之间，是全省乃至全国的高糖份蔗区之一。
特别要说的是，巧家小碗红糖采取作坊式生产，土法制作，匠人有专业分工，工匠称「三大师」，即搾匠、糖匠、「大火头」。由作坊主僱请，其他辅助工称谓、职责备异，由「三大师」约集，名目有「刀刀匠」、「牛毛尖」、「草疙瘩」、「渣渣匠」、「叶子客」、「包包匠」等，整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情划卷。
总理去的年货街
凤霞路年货街位于昭通市昭阳区源成农贸市场内，主要批发零售水果、鲜肉、熟食、干货、家禽、水产品(冷冻食品)、酒、粮油、百货等商品。
责任编辑：东方