糉子的能量、脂肪及钠含量偏高。市民在欢度节日时亦应保持均衡饮食，适量进食（网络图片）
【文汇网讯】 大公文汇全媒体记者综合报道：香港食物环境卫生署食物安全中心22日公布一项有关糉子的时令食品调查。约60个糉子样本中，除较早前公布的一个在跟进调查时抽取的散装碱水糉样本，被检出含不准在食物中使用的防腐剂硼酸外，其余样本均通过检测。
中心发言人表示，端午节将至，中心从不同食肆、食物制造厂和其他零售点，抽取糉子样本，进行化学、微生物和营养成分测试。化学检测包括染色料（例如苏丹红及红2G）、防腐剂（例如硼酸、水杨酸及苯甲酸）、金属杂质（例如铅、砷、镉、水银（汞）及铜）及除害剂；微生物检测则包括沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及蜡样芽孢杆菌等致病菌。营养成分测试则检测样本的能量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠和糖等含量，与其营养标籤上的标示值是否相符。
中心发言人提醒市民在选购、制作、贮存和享用糉子时须注意以下的食物安全要点：
选购糉子：
■ 向信誉良好的零售店铺购买糉子；
■ 购买非预先包装糉子时，挑选用糉叶包裹妥当的糉子；
■ 购买预先包装糉子时，留意食用日期及检查包装是否完好。
自制糉子：
■ 向信誉良好的供应商购买糉叶，避免挑选颜色异常青绿或带有化学剂气味的糉叶；
■ 以「三低一高」（低脂、低糖、低盐及高纤维）为饮食原则，挑选较健康的食材（例如豆类、瘦肉、冬菇）作糉子的馅料。
贮存及烹煮糉子：
■ 购买糉子后应尽快进食，避免长时间贮存；
■ 将糉子贮存于摄氏4度或以下，或按照包装上的指示适当存放；
■ 已煮熟但非即时进食的糉子应放在有盖容器内，并于冷却后存放在雪柜上格，其他生的食物则应放在下格，避免交叉污染；
■ 进食前，用流动清水及梘液洗手，然后以干毛巾或抹手纸抹干双手，将糉子彻底翻热至中心温度达摄氏75度或以上；
■ 进食糉子时，减少使用豉油等调味料或添加砂糖；
■ 吃剩的糉子不应翻热超过一次。
发言人指：「一般而言，糉子的能量、脂肪及钠含量偏高。市民在欢度节日时亦应保持均衡饮食，因应个人健康状况，适量进食糉子。市民可利用预先包装食物上的营养标籤比较产品的营养成分，作出较健康的选择，如较低钠、较低糖及较低脂的糉子。」
（香港大公文汇全媒体新闻中心供稿）
责任编辑：张晴