参访团学子与科左后旗巴嘎塔拉苏木乌日都巴嘎布拉格嘎查党支部书记刘金山交流（实习记者黄璟瑶摄）
【文汇网讯】 （实习记者 黄璟瑶、吴长青、李嘉韵、黄倩婷）「天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊」，因为得天独厚的自然条件，内蒙古一直是供港牛肉的重要来源地。日前，「范长江行动-2017香港传媒学子内蒙古行」参访团就来到内蒙古科尔沁草原，深入采访科尔沁牛业的发展运营情况。拥有欧盟食品卫生标准的科尔沁牛业一直以其高品质牛肉产品成为内地牛肉业的翘楚，2000年开始供港活牛。令人惊叹的是，现在每一块科尔沁牛肉都有专属的「身份二维码」，借此消费者便可用电子手段追溯到这块牛肉的全部重要信息。
科尔沁草元素有「黄牛之乡」的美誉，是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地。五十年来，西门塔尔牛在科尔沁草原得到大面积推广和养殖，形成了中国西门塔尔牛草原类群，为牛肉产业化提供了十分重要的牛源。目前科尔沁区辖有5个国有农牧场：胡力原种繁殖场、莫力庙羊场、哲南农场、三义堂农场、半截店牧场。当地坚持「壮大、扶优、扶强」的原则，因此肥牛养殖、母牛养殖、肉牛加工生产以及牲畜交易市场的规模都很大，堪称牛产业大市。
民众减食肉量保供港牛
根据科尔沁牛业有机肉牛养殖基地工作人员的介绍，在科尔沁牛业尚未发展成熟的1999年时，内蒙古通辽市就主动争取供港配额，并自2000年1月1日起实施《供港澳活牛检验检疫管理办法》后，成为内地供港最重要的牛肉来源地之一。由于当时出肉率不高，为了有限保证供港牛肉的数量与质量，当地人还主动减少了自己的食肉量，而也正是靠茬o种为客户虓Q的服务意识，当地牛业发展十分迅速。
在科尔沁牛业，港生们不仅兴致勃勃地与个头硕大、皮色油亮的精品牛来了个「亲密接触」，还头一次走进科尔沁牛业的屠宰与生产车间，亲见了一头牛是如何变成各式各样牛肉制品的。在了解到当地牛肉曾长期供港后，港生们更添浓浓兴致，纷纷向企业负责人追问精品牛的饲养加工等问题。
特别值得一提的是，科尔沁牛业的每一块牛肉在入厂后都会被电脑按顺序登记，就像人类拥有身份证号码一样，它们也都有证明自己身份的二维码。每位消费者要想追溯了解「牛肉的一生」，只要扫一扫包装纸上的二维码，「是公牛还是母牛、饲养的厂主是谁、牛是吃什么饲料长大的」等信息都可一目了然。
德国技术人员现场监理
科尔沁牛业始终重视牛肉的质量保证，并拥有极高规格的牛肉审核过程。在内地，科尔沁牛高标准的生产制作标准和卫生监控体系，一直堪称全国典范。目前，科尔沁牛业通过欧盟进口生鲜标准，工厂的设计和建设都严格按照欧盟食品卫生标准完成，并建立了HACCP食品安全质量控制体系。
科尔沁牛业还是内地唯一由德国设计院设计，经欧盟卫生部门认可设计方案后建成的企业。工程建设全程由德国工程技术人员进行严格的现场施工监理，是一项完全符合欧盟标准的肉食品加工工程。
（来源：大公报）
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