中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平。(香港文汇网记者方俊明摄)
【文汇网讯】（记者方俊明 广州二十七日电）近年来内地食品安全越来越受到关注。中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平27日在「安安有约——食药科普大讲堂」指出，不安全的食品能导致从腹泻到癌症等200多种疾病。而包括诺如病毒、甲型肝炎病毒等食源性疾病，有约三分之一由病毒感染造成。他透露，目前国家拟建防控技术储备库，力争建立风险溯源、遗传信息等多个数据库。
食源性病毒威胁不亚于细菌
吴清平表示，以基于细菌、病毒、寄生虫、毒素和化学品等31种病原体造成的食源性疾病进行估算，每年每10人中几乎就有1人因吃被污染的食物而生病，并且42万人因此死亡。而在人类所患的食源性疾病中，腹泻病占其中一半以上。
他还透露，目前约三分之一的食源性疾病是由病毒感染造成的，而常见食源性病毒包括诺如病毒、甲型肝炎病毒、轮状病毒等。「在中国现在面临的食品安全问题中，病毒对大众的影响远远不亚于细菌的威胁，甚至可能更大」。
诺如病毒进入高发季无特效药
现时正值诺如病毒高发季，它能引发急性胃肠炎。吴清平强调，如厕和更换尿布后务必用肥皂、清水洗手，每次进食、准备和加工食物前也要这样做以防病。而国家食药监总局也提醒，诺如病毒感染性强、感染剂量低，目前治疗暂无特效药物，以对症或支持治疗为主，大多数人一周内可以康复，需关注老、幼等易脱水人群。
对于未来病毒研究走向，吴清平认为首先是检测技术的筹备。「我们需要进行质控品设计、检测靶点筛选、样本前处理、病毒富集纯化以及病毒快速检测等大量工作，进行多维度风险检测，建立防控技术储备库。」他说：「搭建多样性研究平台，建立风险溯源、遗传信息等多个数据库，还有信息分析、病毒多样性与分子进化研究等方面，成为我们未来一段时间的工作重点。」
责任编辑：范佩南