四川名特产「东坡泡菜」在广交会集中参展，吸引了众多海外采购商的目光(方俊明 摄)
四川眉山已建成全国最大的泡菜产业基地，「东坡泡菜」在全球与韩国泡菜、德国泡菜三足鼎立(方俊明 摄)
【文汇网讯】(香港文汇网 记者 方俊明)中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。以「东坡泡菜」为代表的四川泡菜，凭借其低盐脆香的独特风味，走进了《舌尖上的中国》，畅销100多个国家和地区。记者1日从广交会「味在眉山·香飘世界」推介会上获悉，四川眉山已建成全国最大的泡菜产业基地，在世界泡菜市场呈现韩国泡菜、以德国为代表的欧洲泡菜、「东坡泡菜」三足鼎立之势。而目前眉山泡菜企业还正与日本、韩国合作发起制定泡菜国际标准。
建成全国最大泡菜产业基地
「没想到一碟小泡菜竟然可以做成产值上百亿的产业。」在第123届广交会第3期特展馆里，来自宋代大文豪、美食家苏东坡老家四川眉山的「东坡泡菜」，吸引了众多海外采购商的目光。眉山市副市长肖忠良透露，仅去年全市泡菜销售收入超165亿元(人民币，下同)，市场份额佔中国的三分之一，并远销欧美、日韩等100多个国家和地区。
在「天府之国」四川，地处岷江与峨眉山之间的眉山，自古便有「坤维上腴，岷峨奥区」之誉，亦成为当地泡菜丰富、味道独特不可替代的先天优势。千年前，「酸、爽、脆、嫩」的眉山泡菜，便跟随苏东坡的足迹，传播到中国的大江南北。为纪念苏东坡，世人称眉山泡菜为「东坡泡菜」。
目前四川眉山泡菜企业还正与日本、韩国合作发起制定泡菜国际标准(方俊明 摄)
境外销售额三年力争翻四倍
「目前眉山已建成中国最大的泡菜产业基地，创造了『六个全国第一』：建立第一个泡菜产业园区、国家级泡菜质量监督检验中心、泡菜产业技术研究院、泡菜博物馆、泡菜行业标准、泡菜行业4A级景区。」肖忠良称，眉山研发的泡菜微生物分离筛选、连续式低盐发酵泡菜等10多项技术，均获得国家专利。其中，乳酸菌群培育技术，让泡菜中对人体有益的活性乳酸菌比酸奶高出100到200倍。
「以现代工艺制作的『东坡泡菜』，依然保留了原有的独特美味;各色蔬菜相互搭配，品类更加繁多，品质更稳定。」肖忠良说，「东坡泡菜」的品质保证，源于由眉山制定的国家泡菜行业标准;目前眉山泡菜企业还正与日本、韩国合作发起制定泡菜国际标准。预计今年「东坡泡菜」境外销售收入超2亿元，2021年力争达10亿元。
责任编辑：京辰