【文汇网讯】今年国庆节，赵本山没休息，悉心指导弟子排练。忙碌之余，赵本山还拿出了独门厨艺——「东北炖鱼」来犒劳弟子，并通过华西都市报客户端向网友传授东北炖鱼的秘方。
据华西都市报报道，10月1日，国庆长假第一天。刚刚从哈尔滨「刘老根大舞台」慰问劳模和一线工人回来的赵本山也没有休息。他正忙着悉心指导弟子们排练小品,准备10月11日晚在北京上演的「欢乐小品喜剧汇」全国巡回演出。
今年国庆节，赵本山没休息，不过心情依然很好。据本山传媒艺术总监刘双平介绍，这跟赵本山众弟子近年来取得的成绩是分不开的，由宋小宝领头的弟子团队在东方卫视《欢乐喜剧人》节目中产生了轰动效应;弟子大鹏执导的电影《煎饼侠》票房突破13个亿;9家「刘老根大舞台」连锁剧场票房持续火爆……
日前，由宋小宝、刘小光、杨冰、文松、赵丹、娇娇等本山传媒10大笑星领衔的「欢乐小品喜剧汇」全国巡演，刚在河北省体育馆举行完首演，吸引了全国各地演出公司签约。目前，巡演已经定出40多场。首演成功后，10月11日晚，「欢乐小品喜剧汇」将在北京举行第二场演出。
国庆期间，赵本山放弃了休息，悉心指导弟子排练。忙碌之余，赵本山还拿出了独门厨艺——「东北炖鱼」来犒劳弟子。外界很少知道，铁岭莲花村出生的赵本山，有一手「炖鱼」的绝妙好厨艺。平常，赵本山的「炖鱼」厨艺轻易不露，只有来了重要的客人和嘉宾，赵本山才会亲自下厨，亲手烹制「炖鱼」。
华西都市报记者曾亲眼看到赵本山做「炖鱼」，有点「柴火鱼」的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。平常日子里，小沈阳、宋小宝、刘小光、文松、杨冰、赵丹等弟子们，都多次品嚐过师父的「炖鱼」的厨艺。尤其是弟子们排练节目或外地演出回来时，都要纠缠师父赵本山赶快为他们做一道「本山炖鱼」来解馋。
作为深受观众喜爱的艺术家，赵本山的一举一动受人关注。据华西都市报记者了解，赵本山除了悉心指导弟子们认真排戏、一起创作研究新作品外，还坚持练书法，打篮球。赵本山近期坚持体育锻炼，已经瘦了40多斤了，身体很健康。
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赵本山炖鱼秘方大放送
赵本山告诉记者，铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，主要以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。以下是赵本山老师的「炖鱼」制作步骤：
【原料准备】原料：草鱼1条。豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、薑片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蠔油各适量。
醃鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
【食材醃制】
1、草鱼杀好弄干净再割上几刀，把醃鱼料放一起调匀，把鱼放在醃料汁里醃40分钟至1小时。
2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。
【做法步骤】
1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、薑片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蠔油和料酒炒香。
2、放入醃好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，起锅，撒葱花，上桌开吃。
赵本山提醒：四川观众喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。
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