■ 青丝
说起鸡蛋仔，吃货们的心情是复杂的，每次看见这道点心，总会忍不住口，想要一嚐为快。但很多时候，饼舖门前又总会有人排队，都是冲虓s鲜出炉的鸡蛋仔来的，必须加入队伍轮候，才能满足口舌。若是耗不起时间，就只能满带遗憾地路过，用想像对那种浓香四溢、松软可口的滋味，进行精细临摹。
鸡蛋仔是随英式下午茶发展出来的点心，也是香港茶餐厅的招牌美食之一。很多港人的工作节奏快，家又远，每天须耗费不少时间在交通上，午饭与晚饭的间隔时间长，下午茶是保持旺盛工作精力的关键。一些白领午后偷閒，到公司附近的茶餐厅点一杯奶茶，再来一份鸡蛋仔，就从紧张的工作节奏中暂时跳了出来，既补充了能量上的需求，又令身心获得了片时休息放松。这种软性的抚慰，也令鸡蛋仔与都市的时尚趣味，怡然安和的生命体验，小资主义的消费噱头綑绑到一起，与茶餐厅一道，向内陆扩展延伸。
鸡蛋仔是取面粉和鸡蛋、牛奶调成面糊，倒入特制的饼铛内，烘烤成形后，饼上面一个个圆形的凸起，排列有序，与鸡蛋的形状颇似，泛茈N言美味的金黄光泽。从食材配方上说，鸡蛋仔与蛋糕、华夫饼并无太大区别，但由饼铛塑造出来的趣致外形，却在商业营销上形成了超越性，尤其受到小朋友的喜爱。加上柔软香甜的味道，与奶茶、咖啡、咸柠七皆出奇地相搭，是饮茶聊天的良伴。一家港式茶餐厅，若无鸡蛋仔坐台迎客，与食客的饮食休閒需求互为衔接，是很难赢得人心的。
饼铛多用生铁铸成，分上下两部分，布满了鸡蛋大小的圆凹，状如蜂巢，舀入打匀的面糊之后，把两面饼铛合拢到一起，放到火上烘烤。除了导热性之外，淡淡的铁腥气与蛋腥气产生的化学反应，也令鸡蛋仔更香。烤好的鸡蛋仔是连在一起的，可以整张吃，也可以把边切掉，使之呈一个个鸡蛋形状。由于调兑面糊时，须添入少许酵母，令其膨化，所以鸡蛋仔的中间是半空的。趁虓s鲜出炉的热劲咬一口，会先冒出一股热气，人须半咧蚍L把热气哈掉，才能继续吞落肚中。这样的前戏，也令品嚐过程充满了激情，然后逐渐引入高潮。
夏日下午茶，用一杯冻奶茶配鸡蛋仔最美妙，于一冷一热的冰火两重天中，奶茶的丝滑甘润，与绵软松脆的鸡蛋仔组合，能为炎热的天气带来一抹清凉甜美的快意。与咖啡搭配又是另一种感受，先是萦绕于舌尖的香甜，然后是芬芳醇郁的浓苦，瞬间一齐在口腔里绽放，恍如人生处境的顺逆与苦乐，由此上升到一种生活美学的高度。而也正是鸡蛋仔与奶茶、咖啡等饮品组合创造出来的生活艺术，汇聚成了食客视野里的日常风景，造就了香港这样的美食之都的诞生。