Q：泡茶时茶与水的比例一般是多少？
A：一般来说，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。如何掌握适度，则要根据茶叶的种类、茶具的大小以及饮用者个人品味习惯来确定。如冲泡红茶、绿茶，茶与水的比例大致可以掌握在1比50至1比60，即每杯放3克左右的干茶，加入150-200毫升的沸水即可。如冲泡普洱茶、乌龙茶，同样的茶杯（壶）和水量，用茶量则应高处一般红茶、绿茶一倍以上。少数民族嗜好的砖茶，茶汤浓度高，其分解脂肪、帮助消化的功能也强，因此煎煮时，茶和水的比例可以达到1比30至1比40，即50可左右的砖茶，用1,500-2,000毫升的水。
Q：为甚么泡茶要茶水分离？
A：泡茶宣导茶水分离主要有以下几点原因：
1. 不同的茶类适宜的冲泡次数不一样，茶水分离可以充分体会每泡茶带来的感官享受；
2. 茶叶中不同的化学成分浸出规律不一样，茶水分离可以通过控制出汤时间使每泡茶品质更均一；
3. 茶水分离会更好地发挥茶的品饮和营养价值，对茶汤色泽、滋味及营养成分的保留更有利。
Q：从现代生物化学和医学角度看，茶叶有哪些功效？
A：根据已有的报导，茶的功效有下列23项：（1）止渴；（2）缓解疲劳；（3）舒缓紧张情绪；（4）强心；（5）利尿；（6）预防降低高血脂；（7）预防降低高血糖；（8）保肝护肝；（9）增强肠道蠕动，缓解便秘促进排便；（10）消食解油腻；（11）络合重金属离子（如铅、砷等）；（12）抑菌；（13）消炎；（14）抗病毒；（15）预防消化道癌症、乳腺癌、前列腺癌、肺癌、消化道癌症；（16）抗氧化；（17）抗辐射；（18）防蛀牙；（19）解酒；（20）防治眼科疾病；（21）预防结石；（22）预防动脉粥样硬化；（23）预防神经退行性病变。