■沙淑卿（左三）与缅籍员工们。 受访者提供华餐馆一屋缅甸夥计 共度时艰亲如家人
中缅边境的云南瑞丽民族街，有一间「金螃蟹」餐馆，除女老板沙淑卿为中国人外，从后厨的厨师、打荷到前^的侍应、传菜员，均为缅甸籍员工。来自缅甸的螃蟹等食材、来自缅甸的厨师烹调的独具风味的菜肴、来自缅甸的侍应提供的服务，独具异域风情，令一众食客大快朵颐之余，虽未踏入缅甸，已领略异国风味与异国情调。■香港文汇报记者 丁树勇云南瑞丽报道
客人不知道的是，「金螃蟹」的中国老板与缅籍员工相互尊敬、和睦相处，早已成为了「异国一家人」。在餐馆打工时间最长的毛登，追随老板已19年；在此工作最短的员工也有四、五年。
凑仔无暇奔波 云南开菜馆
「金螃蟹」餐馆老板沙淑卿早年奔波缅甸多地，专营螃蟹等海产生意，大批来自印度洋的海产经其手由瑞丽口岸进口，销往中国内地多个城市。2005年，已是3个孩子母亲的沙淑卿，深感长年在外奔波，无暇照料孩子，毅然放下海产生意，在瑞丽民族街租下两间舖面房，一边开起餐馆、一边照料孩子长大。
或许是长年在缅甸各地做生意，心中始终难舍缅甸情结，沙淑卿的餐馆所用员工，从厨师到服务员乃至打荷工，一直以来全部僱用缅甸籍人士，多年来老板员工关系和睦、亲如一家，也成就了餐馆生意节节攀升。
转眼19年 小伙变大哥
时近中午，餐馆接到电话订单，毛登接过后厨烹好并打包的食物，骑上电自行车开始送餐。在瑞丽生活多年，毛登对这座边城大街小巷的了解，犹如自己掌心的纹路，早已熟谙于心。
毛登来自遥远的缅强镇，2001年起已跟随沙老板，最初贩运来自印度洋的螃蟹等海产，毛登主要负责押运海产由缅甸入中国海关后，分级分拣、分装打包发往各地。看中毛登的踏实肯干、吃苦耐劳，沙淑卿在瑞丽开餐馆时，留下了孤身一人的毛登，由餐馆装修开业起，一直在店里工作，由20多岁的小夥计到如今已40出头，成为一众缅籍员工的老大哥。
老大哥当然有老大哥的样儿，毛登把厨师、点单员、传菜员乃至打荷工各岗位的工作安排得井井有条，员工有心事也会与他说说、互相间有了小摩擦也会请他调解。而更重要的是，性格稍显内向的毛登更多地身体力行，为年轻员工做出了踏实肯干、任劳任怨的榜样。
员工预支人工 「帮得就相信他」
自从由缅甸老家返回，搭西有了一些变化：每天总是早早起床，来到厨房清理卫生、切菜备料，中午时分大家都休息了，他还在不停忙碌，却没有一句怨言；平时烹调也更用心，还不断翻新菜品。2014年，已在缅甸做厨师的搭西应聘来到「金螃蟹」，他做得一手颇具缅甸风味的好菜，香辣螃蟹、柠檬酸辣鱼很受客人欢迎。
正当搭西愉快地在瑞丽工作时，一场突如其来的家庭变故，几乎击倒了他：远在家乡的母亲突发重病，被送进了医院，急等医疗费救命。按月将薪酬寄回家、平时并无积蓄的搭西虽心急如焚却束手无策，沙老板得知情况后，预支200万缅元(约1.06万港元)，让搭西赶回老家照顾母亲。一个月后，母亲病情缓解，搭西回到了「金螃蟹」；数月后，搭西母亲后续治疗需要，又向沙老板预支了100万缅元(约5,300港元)。
沙老板并不担心搭西一去不返，她认为：既然帮助他，就要相信他！其实，搭西把老板对自己的帮助一直记在心里：如果不是老板出手相助，自己只有回老家借高利贷为母亲治病，而利滚利的高利贷，将成为自己沉重的经济负担。