■现榨果汁，是「金螃蟹」的招牌饮料。香港文汇报记者 丁树勇 摄「金螃蟹」目前有6男6女共12名员工，全部来自缅甸。由于早年也有背井离乡经营海产生意的经历，并多年与缅籍员工相处，沙淑卿对缅籍员工远离家乡跨国打工感同身受，特别了解和理解他们的渴求：关爱与尊重。
「来帮我的都是有缘人！」沙淑卿专门为员工准备了两人一间、条件舒适的宿舍；每天的员工餐，也由缅籍厨师按他们习惯的口味制作；一旦员工有小病小恙，沙淑卿总是亲自带到医院看病诊疗，或亲到药店购来药物，供患病员工服用；在最能体现他们价值的劳动报酬方面，沙淑卿也制定了每年增资的激励措施，让他们感到自己的努力付出，得到了应有的价值体现。毛登说，以自己的情况在缅甸做苦力，每月薪酬不过20万缅元(约1,062港元)；而今在「金螃蟹」工作多年，自己的月薪酬已增长到了50万缅元(约2,654港元)。目前「金螃蟹」的缅籍员工，最低薪酬也达到了每月30万缅元(约1,592港元)。
谅解出错员工 先慰问不责骂
缅籍员工大多文化水准不高，工作中难免毛手毛脚出差错。一次，一名员工端茪@叠刚刚清洗干净的碗碟不慎滑倒，碗碟全部摔碎，按其以往打工的经验，肯定会被老板呵斥并被扣发工钱。沙淑卿先问员工是否受伤，然后仔细查看地面是否湿滑，购来防滑垫铺上，防止员工再次滑跌。「员工也有自尊！」沙淑卿说，「当茞酗H呵斥员工的现象，在我这里从未出现。」
员工大都为年轻人，难免年轻气盛产生摩擦和矛盾。沙淑卿聘用的缅籍员工，大都来自同一个村，他们地域相近、文化背景相当，有的甚至是亲姐妹或表兄弟，由于固有的乡情、亲情，一旦产生小摩擦，自己也能很快地消化；有了小矛盾，也能自己很好地解决。
沙淑卿的真诚，换来的是缅籍员工的真心，每到逢年过节或旅游旺季，餐馆客人常常爆满，员工往往从早忙到晚，甚至中午都难有时间休息，但从未有过怨言。当然，每逢忙碌时节，沙淑卿也会僱用临时员工，增加人手；而且还会不时派发红包，她知道：员工看重的，不仅仅是红包利是，更是自己努力工作后得到的肯定与认可。