■乌龙茶入口馥郁、回甘清甜、苦涩鲜微的风格特质。清明时节，绿茶正好，一盏茶中，尽嚐南国嘉木所携藏的春天之味。草木本色，花谷香融，清新隽永，已令人回味无穷。
而在另一些山水之间，东方之「青」则也已经开始绽放其新一岁的悠然与馥郁。青茶，亦称「乌龙茶」，半发酵茶，是中国六大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉撚、烘焙等工序制作而成。
乌龙茶起源于福建，至今已有1,000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，最早可溯源至北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为着名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的着作就有十多种，北苑亦是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
北苑茶重要成品属于「龙团凤饼」，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：「远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。」要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经过促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也即乌龙茶的范畴，因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有依据的。武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。
自龙团、凤饼的渐次演变，至雍正年间，乌龙茶被正式创制出来。福建《安溪县志》记载：「安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。」乌龙茶品嚐过后齿颊留香，回味甘鲜，其药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为「美容茶」、「 健美茶」，它是中国特有的茶类，恰好，青茶之「青」在中国古典哲学中也是独属于东方的颜色。其主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾四大产区，此外于四川、湖南等省也有少量生产。
在中国茶的悠长历史中，乌龙茶出现的时间并不算长，但在沿海却深受青睐与推崇。随茠顐~茶文化的普及，越来越多人喜欢上了乌龙茶那种高昂的香气，入口馥郁、回甘清甜、苦涩鲜微的风格特质。