■清同治，黄地粉彩白蝶纹盖碗，故宫博物院藏。文 | 邵天红
说起盖碗，大家可能会想到清宫剧里王侯将相喝茶之物，想起《茶馆》中王利发苦心经营的事业，想茼镼_兰州等地的盖碗茶（又名三泡台）。
有盖之碗，即盖碗，最早可以追溯到唐代。陕西西安何家村1970年出土了两件鎏金银制盖碗，皆錾以团花装饰，显得富丽华贵。宋代，在刘松年绘《撵茶图》中，盖碗用以承装加工好了的茶。到了清朝，盖碗作为饮茶之器日渐流行，有托与否，皆可称为盖碗。但盖、碗、托三者结合使用则更为常见。盖碗既可作为一种器形，也是一种饮茶的模式。而这种模式的出现，皆因饮茶传统的更迭。
明代开始，散茶被广泛使用，并延续到清朝。当时的喝茶方式与现在相近，但常以茶隔水煮后饮用。此时喝茶，崇尚品茶自身之香，盖碗由此流行开来，进而材质多样，包括瓷、玉、翡翠等等。随茖洏峈煽队峞A盖碗也被赋予了更多哲学意味。有人将盖比作天，碗比作人，托比作地，盖碗寓意天地人和、天地人合一。故而盖碗也被称作「三才碗」，三者结合，天地人合一，用之亦可体味千百年来华夏民族对世界的阐述。
清代，饮茶是宫中生活不可或缺的部分。自皇帝至皇子、福晋，每日皆有定量茶叶供给，如皇帝每日配茶叶75包（每包二两）等。由于皇帝不与众臣平起平坐，清廷中流行一壶配一杯的饮茶方式，各自独饮。常见紫砂壶或瓷壶配瓷杯，下置瓷制或银制讬盘。盖碗最便于一个人喝茶，故也广泛流行。
清代各朝的盖碗因帝王的喜好、国力的盛衰而各具特色。早在康熙皇帝之时，盖碗就已是重要茶器之一，既有盖扣于碗内者，也有天盖地式。康熙朝较为独特的盖碗为宜兴紫砂胎珐瑯彩四季花卉盖碗。珐瑯彩，即原创于欧洲的釉彩，色彩丰富明豔，为清代最为着名的瓷器品类之一，自康熙朝晚期开始烧制，干隆朝达到鼎盛。康熙朝现存的珐瑯彩瓷器多为茶器，除了盖碗，还有茶壶、茶碗。其中一件于咸丰朝赏给皇后御用。可见，茶器在康熙朝瓷器中享有较高的地位。雍正朝虽只有短短十三年，但瓷器的制作达到了巅峰，精细雅致之极。时至干隆，盖碗更加盛行。连朝鲜使臣对中国的出访记录中，都提到干隆皇帝喝茶用的盖碗。宫廷划师郎世宁恰在干隆三年（1738年）划了一幅《岁朝图》，展现干隆皇帝与皇子们庆贺朝岁之景。其中绘全套茶器，包括一件青花盖碗，置于宜兴茶壶及茶叶罐旁边。另有一幅《弘历中秋赏月行乐图》，同为郎世宁所绘，画中弘历身旁的斑竹茶具上，也有一件青花盖碗，置于宜兴茶壶及茶杯之侧，当为茶具无疑。可见，此为干隆皇帝常用之物。
清同治、光绪时期，盖碗仍旧是官窑瓷器的常见品种。同治七年（1868年），为同治大婚专烧了一批瓷器，多为明黄釉色为地，上绘各种吉祥纹样，包括喜鹊登梅、五福捧寿等等，明豔华美。清宫藏同治大婚瓷器小样上，常能见到「盖碗二十件」或「盖碗廿件」的字样，每每与茶盅、大茶盅及茶缸的件数相同，似为此时惯例。
至同治十三年（1874年），清廷下令生产了一批带有「大雅斋」、「天地一家春」及「永庆长春」款识的瓷器，统称「大雅斋款瓷器」。据考证，此系列瓷器专供圆明园天地一家春中的大雅斋，为慈禧太后专用餐具及陈设瓷。
小小盖碗因极为实用，曾是清廷帝王的宠儿，是平日品茶及茶宴的佳器。自盖碗，可见传统哲思，可见茶器的兴衰与饮茶习惯的更迭紧密相连，不经意间，小小盖碗里包含茠满u天地人合一」之哲思也随蚆蟒靋诮荋硎弦}来，让人品咂。