■新式茶饮附带有社交和休閒的功能，非常契合年轻人的生活习惯和购买需求。从最初街边小店两元一杯的粉末冲泡型的饮品，到现在30多元一杯的高颜值、富创意、多口味的新式茶饮，奶茶在这十几年间上演了大变脸。长时间的排队等候、朋友圈打卡、明星现身代言......这些都彰显出新式茶饮行业的崛起。
但一边是繁华喜悦，一边是萧条寂寞，有网红店天天有顾客排队两个小时等候，也有开店两个月就关门黯然退场，新式茶饮到底是瞬间的烟火还是无尽的蓝海？■文：张蕾
新式茶饮呈现「新」概念
新式茶饮能获得年轻群体的青睐，不仅仅是因为口感改良后更加丰富、易于被年轻人接受，也是因为其独立、自由、个性、包容性和多元化的特色与当下青年的精神内涵产生了共鸣。
新式茶饮，已经完全不是简单的「茶饮」，各方面都呈现出「新」。首先，它把固有的消费者对茶的定义进行了调整，让传统的茶变成了一种快消饮品，通过水果、奶盖、香精、糖精等多种附加元素改良了原味茶的口感。虽然与传统茶不同，但又巧妙地运用了「健康之饮」的概念，改变了大家曾经的「奶茶不健康」的固有思维。
同时，新式茶饮还附带有社交和休閒的功能，非常契合年轻人的生活习惯和购买需求，市场定位比传统茶企茶商，更懂得掌握年轻消费者喜欢研究的潮流趋势的欢心，最直接的体现就是，新式茶饮能站在消费者的角度考虑问题，从而最大程度地满足消费者。
精致的外表、活力的包装、梦幻的命名......无一不体现出商家在颜值上的功夫。在这个「颜值为王」的时代，消费者没有义务通过邋遢的外表，去发现某一产品优秀的内在。对于拍照比吃喝更重要的年轻人来说，谁能拒绝美图的诱惑？实际上，高颜值、高调性的背后，就是为顾客提供「社交货币」，让顾客获得更多好评和更积极的印象。
另外，新式茶饮品牌深谙年轻群体的消费心理，充分运用社交媒体的行销之道，更多地依靠产品作为最核心的传播载体，通过社交媒体进行网络宣传、线下造势和客户口碑反向带动二次传播，扩大影响力。
更丰富的形态，更高更时尚的颜值，更多元的口味、社交货币属性......这些特点让奶茶不仅风靡全中国，全世界人民都没办法抵挡它的魅力。现在打开谷歌地图，光是在纽约及曼克顿就能搜到8家某品牌奶茶店，随便走进一家，总是有人在排荈刈I单，顾客大多都是当地面孔；珍珠奶茶甚至成为日本女高中生心中最期待的年号候选词。
「看起来很美」的虚假繁荣
看茪悀拲禷云渗鬤憬惟M30多元一杯的售价，大多数人会觉得新式茶饮行业都产品到店面甚至店员都「看起来很美」，而且最重要的是，这个行业肯定是暴利，所以很多被工作困扰的上班族不惜辞职，湧入新式茶饮创业大军。
目前，中国各大城市的茶饮店都不少，在不少购物中心中平均每层都有2-3家，大小品牌皆有，但产品大多比较相似。不过，除了有一定品牌知名度和群众基础的店舖一直坚挺之外，很多品牌知名度不高的茶饮店大多是昙花一现，很多顾客办的卡还没有消费完，店面已经换了。
仔细观察可以发现，随茪J局者大量增加，茶饮市场已日趋饱和、竞争激烈。茶饮行业并非暴利，资本是茶饮品牌活下去的最大支柱。新式茶饮行业三家头部玩家喜茶、奈雪茶、因味茶，目前均融资过亿。
而没有资本支持的品牌多在成本与盈利间寻找平衡，较无多余心力与资金投入在品牌行销上，因此扩张上较为困难。现在茶饮品牌普遍为知名度本身就偏高，或是有强力资金支持的品牌，其他小品牌想要实现盈利并不容易，甚至维持不亏损都是一件有难度的事，很多街边小店就只是凑个热闹后黯然退场。
虽然目前茶饮行业还是轰轰烈烈，一片繁华景象；依然还有人愿意排长队买上一杯喜欢的茶饮，朋友圈的美图依然在晒，各种充满创意的新产品不断面世，不停有品牌加入茶饮行业创业大军；但已经有人开始担心，新式茶饮的营收是不是已经到了天花板？热度还能保持多久？消费者对于新式茶饮的热情还能维持多久？
据研究发布的《新式茶饮深度报告》显示，新中式茶饮潜在市场规模为400-500亿人民币。受消费升级大趋势与年轻人习惯养成等多重利好影响，新式茶饮未来潜力无限。这个资料虽然坚定了我们对新式茶饮行业的信心，但我们也必须清醒地认识到：新式茶饮虽然有颜值高、品质好、能与消费者产生共鸣的优势外，依然存在门槛低，同质化严重的弱势。这些天然特性造成市面上目前奶茶品牌就有近百种，高中低各类品牌同场竞技，企业经营模式也各有千秋。
新式茶饮品牌要发挥优势、避免弱势，除了要保证产品的品质之外，更要持续创新，以优质产品配合有效行销，以创意留住年轻消费者的好奇，以品质留住老顾客的味蕾，才能保持盈利。
现代生活无论外在如何变化，人类消费的本质却永久不变：发现老生意的核心价值，把它与新文化进行融合、重塑，配合现代的行销手段，就能打造一个流行的新物种。